Rodaballo a la plancha
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Aceite de oliva | 1 cucharada |
| Cebolla | 1 ud |
| Limón | 1 vaso de chupito |
| Mantequilla | 50 g |
| Pimienta | 1 pizca |
| Rodaballo | 1 kg |
| Sal | 1 pizca |
El rodaballo es muy apreciado por su carne firme y sabrosa. Se cocina de diversas maneras, ya sea a la parrilla, al horno, a la plancha o en preparaciones más elaboradas. Su sabor delicado y su textura suave lo convierten en una elección popular en la gastronomía, y es considerado un plato gourmet en muchas culturas. Además, es una fuente saludable de proteínas, ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes beneficiosos para la salud.
Preparación
Cortar la cebolla en juliana y pocharla en una sartén con aceite de oliva. Reservar.
Cortar el rodaballo en trozos de 150 a 200 gramos echarle unas arenas de soletilla.
En la plancha un poco ajada en blanco una patata confitada un poquito de agua una cucharada de mantequilla y una pizca de sal
Una vez fríos mezclar con la cebolla pochada, sal, un taquito de mantequilla, pimienta y unas gotas de limón. Triturarlo todo y pasarlo por el tamiz o colador. Si queda demasiado espeso ponerle una gota de nata o agua