Xoubas guisadas
pescado
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Aceite de oliva suave | 100ml |
| Ajo | 2 dientes |
| Cebolla del país | 1 ud |
| Hoja de laurel | 1 ud |
| Patatas agria | 0.5 kg |
| Perejil | 1 ramita |
| Pimentón de la Vera | 1 cucharilla de postre |
| Pimiento morrón | 1 ud |
| Pimiento verde | 1/4 ud |
| Sal | 1 pizca |
| Vino blanco (Ribeiro) | 25cl |
| Xoubas do Seito | 1 kg |
Se trata de un pescado azul, altamente nutritivo, cuyo delicioso sabor podemos disfrutar con una preparación mínima. Aquí en Galicia, denominamos "xouba" (o parrocha) a la sardina, que tiene un tamaño de entre 11 y 14 cm. En la mayoría de los casos, se suele disfrutar frito o en empanada. Las xoubas deben estar desvisceradas y sin cabeza.
Preparación
Cortar en juliana la cebolla y los pimientos y sofreír en una cazuela con aceite de oliva suave.
Una vez pochado, le agregamos el pimentón y el ajo perejil machacado.
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas.
Cubrir con agua y una vez empiecen a hervir, le agregamos las patatas. Dejamos cocinar durante 15 minutos.
Dejar reposar 15 minutos.